Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%.

ΠΟΠ Σαντορίνη.

Από τον αμπελώνα «Γιάννας». Μετά από μια σύντομη προ-ζυμωτική ψυχρή διαβροχή, ο μούστος μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η ζύμωση γίνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες 12-13°C. Παλαιώνει με τις οινολάσπες για 4 μήνες.

___ 

Λαμπερό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Λεπτά, έντονα αρώματα αχλαδιού, λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Εκφραστικά αρώματα πικρού πορτοκαλιού, με νότες μαστίχας και ρίζας μάραθου.

Πλούσιο, λιπαρό στόμα, άκρως δροσιστική οξύτητα και χαρακτηριστική αλμύρα. Απολαυστική μακρά επίγευση.

Σερβίρεται στους 10-12°C.

Συνοδεύει θαλασσινά, ψητά λαχανικά, σούπες λαχανικών, ψητό ψάρι και φρέσκα, αλμυρά τυριά.

____ 

Το οινοποιείο Βενετσάνος χτίστηκε το 1947 από την οικογένεια Βενετσάνου και βρίσκεται ακριβώς πάνω από το λιμάνι του Αθηνιού, με θέα τη μαγευτική καλντέρα της Σαντορίνης.

Η Σαντορίνη είναι μοναδική από μόνη της. Το έδαφος που δημιουργήθηκε από την τελευταία ηφαιστειακή έκρηξη έχει μια μοναδική σύνθεση από σκουριά, στάχτες, λάβα και ελαφρόπετρα. Ακόμη και σε χώμα σαν αυτό -φτωχό για την πλειονότητα των φυτών- το αμπέλι αναπτύσσεται κανονικά.

Το μικροκλίμα της Σαντορίνης δίνει χαμηλότερες θερμοκρασίες σε σύγκριση με τα άλλα νησιά, σπάνιες βροχοπτώσεις το χειμώνα, ενώ οι ισχυροί άνεμοι όλο το χρόνο επηρεάζουν τον τρόπο ανάπτυξης και καλλιέργειας της αμπέλου. Παρά το ξηρό κλίμα της, η νυχτερινή υγρασία λαμβάνεται από το έδαφος και απορροφάται από τα φυτά.

Το Οινοποιείο Βενετσάνος διαχειρίζεται 15 στρέμματα αμπελώνων κυρίως με την ποικιλία Ασύρτικο. Το Αθήρι, το Αηδάνι, το Πλατάνι, το Μαυροτράγανο και η Μανδηλαριά συμπληρώνουν το παζλ των άλλων τοπικών γηγενών ποικιλιών αμπέλου που δίνουν το χώρο για έρευνα και ανάπτυξη.